La natura e la tradizione romagnola in tavola all’agriturismo La Cerqua di Montefiore (RN).

Posted on settembre 30th, 2007 di admin
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Da pochi anni è tradizione nella gran parte dei ristoranti di Cattolica offrire a fine cena il tradizionale limoncino. Questa è la ricetta che Mamma Francesca, amica di famiglia, ci ha trasmesso.
Spelare i limoni (solo il giallo) e metterli nell’alcol a macerare per almeno 15 gg. (ogni giorno ribaltare 1-2 volte il contenitore). Fare [...]

Posted on maggio 26th, 2007 di admin
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L’Hotel Alda Amelia insieme al maestro di cucina Stefano Piva propone l’iniziativa “Cattolica in pasta”, con la quale oltre a godersi una vacanza al mare, si ha la possibilità di frequentare un corso per fare la pasta in casa.
L’Italia è la patria della pasta, declinata in mille forme e ricette diverse. Splendida sintesi di abilità [...]

Posted on maggio 26th, 2007 di admin
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A grande richiesta la ricetta della piadina romagnola, che per il suo sottile spessore si distingue dalla piadina che si serve da Cesena in sù, verso Nord. La piada o piadina che si mangia in tavola a Cattolica e Rimini è leggera e sottile. E’ conosciuta anche come piadina riminese.
Ricetta della piadina romagnola o piadina [...]

Posted on maggio 10th, 2007 di admin
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- E scarpègn (crespigno – sonchus oleraceus, dal latino erboso) è pianta autoctona. Tra le erbe è la metafora dell’uomo romagnolo, come tra la piante potrebbe essere il gelso: arcigno, dal fusto tozzo, lento a crescere e che, improvvisamente, in primavera con i rami che arrivano all’infinito, diventa bello e duttile. Non è un caso [...]

Posted on maggio 10th, 2007 di admin
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Allora, la ricetta che oggi vi propongo è una di quelle facilissime, ma gustosissime: un primo alle verdurine…
Ingredienti: cipolla, funghi freschi, zucchine, asparagi, basilico, erba cipollina.
La cucina italiana parte dall’immancabile soffritto di cipolle, dove andrò a far cuocere per 10 min. i funghi freschi (lavati e tagliati), le zucchine tagliate a dadini e gli asparagi.
Nel [...]

Posted on aprile 12th, 2007 di admin
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Ottima ricetta della Wally, nostra direttrice e…ottima cuoca d’inverno!
PESTO DI RUCOLA
per 6 persone
2 mazzetti di rucola
5-6 foglie di basilico
100 gr di pinoli
1 spicco di aglio
olio di oliva
grana panadano (1 pugno)
Pestare separatamente nel mortaio o cutter i seguenti ingredienti:
la rucola e il basilico, pinoli, aglio
Unire tutto, mischiare, aggiungere olio e un pizzico di sale.

Posted on aprile 12th, 2007 di admin
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